Staročeská pečeně s chlebovou krustou
Na přípravu je nutné vyhradit si trochu času. Nicméně výsledkem bude chutné a vydatné jídlo, které vypadá na talíři skvěle. Staročeská pečeně s chlebovou krustou je vynikající jídlo, které se hodí i pro slavnostní oběd. Staročeské a přesto trochu netradiční.
Ingredience (4-6 porcí)
Vepřová pečínka:
600g vepřová pečeně bez kosti
sůl
pepř
slunečnicový olej na pečení
Chlebová krusta:
100g chleba
20g sušených hub
50g rozpuštěného másla
1 x žloutek
tymián
sůl
pepř
Majoránková omáčka:
1 x menší cibule
2 x stroužek česneku
hrst majoránky
200g smetany
Příloha:
Hranolky nebo brambory
Reklama
Postup
- Příprava začíná již den předem tím, že si namočíme do vody sušené houby, aby přes noc natáhly vodu a změkly.
- Vezmeme vepřové maso, pořádně ho osolíme a o trochu méně opepříme (dle chuti). Takto připravené maso opečeme na pánvi ze všech stran. Maso je potřeba opéct tak, aby bylo že všech stran opečené, díky tomu se uvnitř udrží šťáva. Po zatažení povrchu masa dáme do pekáče a pečeme na 200°C asi 1,5 hodiny. Nyní můžeme začít dělat chlebovou krustu.
- Do mísy natrháme chleba. Zalijeme rozpuštěným máslem. Přidáme namočené houby (bez vody), osolíme, opepříme a přidáme trochu tymiánu (ne mnoho, protože je hodně aromatický) a žloutek. Rukou to celé dobře promícháme a vznikne nám takové hrubší těsto. Toto těsto, nandáme na upečené maso, které jsme odložili do pekáče. Strčíme do rozehřáté trouby na 200°C na 20-25 minut.
- Než se maso s chlebovou krustou upeče, připravíme si omáčku. Na drobno nakrájíme cibuli a osmahneme dozlatova na pánvi. Zalijeme smetanou, přidáme hrst majoránky a mícháme dokud omáčka nezhoustne na požadovanou hustotu.
- Po upečení maso vyndáme, nakrájíme na plátky, zalijeme trochou omáčky a jako přílohu můžeme dát hranolky nebo brambory.
Postup s obrázky
1. Den předem si namočíme sušené houby
2. Připravíme si vepřové maso
3. Maso osolíme (nemusíme solí šetřit) a opepříme
4. Připravené maso opečeme ze všech stran
5. Až bude maso ze všech stran zatažené, odstavíme ho z plotny. Dáme do pekáče a pečeme na 200°C asi 1,5 hodiny.
6. Připravíme si namočené houby a chleba
7. Na pánvi si rozpustíme máslo
8. Uděláme směs na chlebovou krustu. (Chleba rukou natrháme. Nalijeme na něj rozpuštěné máslo. Přidáme houby a žloutek. Propracujeme těsto, osolíme a opepříme a přidáme trochu tymiánu)
9. Směs na chlebovou krustu připlácneme rukou na opečené maso. Dáme péct na 25 minut při 200°C
10. Na drobno nakrájenou cibuli do zlatova osmahneme
11. Zalijeme smetanou a mícháme
12. Nasypeme majoránku a mícháme
13. Až omáčka ztuhne na požadovanou hustotu, odstavíme z plotny
14. Jídlo naaranžujeme na talíř a můžeme jíst
Staročeská pečeně s chlebovou krustou je hotová.
Dobrou chuť
Vyberte si recept podle surovin
Surovina:
Amaretto
Brambory
Chleba
Cuketa
Cukr
Hladká mouka
Hořčice
Jablko
Kakao
koření
krůtí maso
Kuřecí prsa
Losos
mascarpone
Mleté maso
Mléko
Mrkev
mák
Máslo
Ořechy
Pepř
Piškoty
Polohrubá mouka
Rajčatový protlak
ricotta
rohlíky
slanina
Smetana
Sojová omáčka
Strouhaný sýr
Sýr
Tvaroh
Těstoviny
Vajíčka
Vanilkový cukr
vanilkový pudink
vepřová játra
Vepřová kýta
Vepřové
Vlašské ořechy
Voda
Vývar
zelí
Čokoláda
žampiony
